Spanischbrödli – Spezialität aus Baden, Genussvolles Gebäck mit Tradition

Baden mit allen Sinnen geniessen!

Edle Herkunft und Einsatz als Friedensstifter
Das Spanischbrödli kam aus dem unter spanischer Herrschaft stehenden Herzogtum Mailand bereits im 16. Jahrhundert über Süddeutschland nach Baden und erlangte seine erste Berühmtheit 1714 anlässlich des Badener Friedenskongresses zum Spanischen Erbfolgekrieg.

Konsumverbot in Zürich
Das Gebäck war besonders beliebt bei den Zürchern, die es von ihren Kurauftenhalten in Baden kannten. Im zwinglianischen Zürich war der Verkauf dieser Leckerei aber verboten. Deshalb sandten die Herrschaften ihre Dienstboten nachts zu Fuss nach Baden, um die Spanischbrödli am Morgen möglichst frisch nach Zürich zu bringen.

Spanischbrödlibahn
1847 enstand zwischen Baden und Zürich die erste Schweizer Eisenbahn. Sie wurde im Volksmund rasch zur «Spanischbrödlibahn», weil die Badener Spezialität frühmorgens in grossen Mengen im Zug transportiert wurde und so noch backwarm in Zürich ankamen. Übrigens fährt noch heute der erste Morgenzug ab Zürich HB nach Baden.

Badener Bäckerhandwerk
Im 20. Jahrhundert verlor das Spanischbrödli seine Bedeutung, bis es anlässlich der Badenfahrt 2007 auf Initiative der Stadt Baden von den Badener Bäckereien mit einer überarbeiteten Rezeptur aus dem Dornröschenschlaf geweckt wurde. Aufwändig konfektioniert, mit knusprig leichtem Butterblätterteig und einer Haselnuss-Rüebli-Füllung ist es seither wieder sehr gefragt. Auf Bestellung sind auch salzige Varianten erhältlich.

Ob zwischendurch zu Kaffee oder Tee, zum Apéro, als Vorspeise, Beilage oder Dessert: das genüssliche Spanischbrödli gehört genauso zu Baden wie der berühmte Stadtturm.

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